|
|
Risotto Met Portobello En Gemengde Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 1 portobello paddestoel
- 2 bakjes paddestoelenmix (a 100 gram) of 1 bakje paddestoelenmelange (200 gram)
- 4 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 200 gram risottorijst (zak 500 gram, AH Excellent)
- 100 ml droge witte wijn
- 350 ml tuinkruiden- of groentenbouilloon (van tablet)
- 100 gram fontinakaas (Italiaanse bergkaas) of extra belegen kaas
- 100 gram gehakte noten (bijv. walnoten of macademia)
- 1/2 zakje verse peterselie (a 30 gram
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Paddestoelen schoonvegen en in stukjes snijden. In hapjespan 2 el olie verhitten en paddestoelen op hoog vuur bruinbakken. Paddestoelen op bord scheppen en royaal bestrooien met zout en peper. Rest van olie in pan schenken en ui 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook erboven uitpersen en risottorijst even meebakken, tot alle korrels glazig zijn.
- Wijn toevoegen en laten verdampen. Met pollepel scheut bouillon door rijst roeren. Volgende scheut bouillon pas toevoegen als vorige scheut vrijwil door rijst is opgenomen. Zo alle bouillon opmaken en risotto zachtjes laten doorkoken tot rijstkorrels beetgaar zijn (totaal ca. 20 minuten). Fontinakaas in piepkleine blokjes snijden.
- Paddestoelen en noten door risotto scheppen en risotto nog even doorwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Peterselie en fontina erdoor scheppen en risotto over twee diepe borden verdelen.
|
|
|